Las etiquetas no son medidas
En cocinas de EE. UU., una media bandeja suele medir unos 18×13 pulgadas por dentro. Un cuarto, unos 13×9—no es «la cuarta parte de la bandeja que tengas».
Si echas la misma masa en un molde más ancho, queda más fina y se hace antes. Uno más estrecho hace lo contrario.
Mide por dentro
Largo y ancho: de pared interior a pared interior. Profundidad: regla vertical desde el fondo—sin seguir el sesgo de la pared.
Bandejas y planchas
Los tamaños que más dicen los pasteleros. La bandeja completa es grande; muchos hornos caseros llegan como mucho a la media.
| Molde | Interior (in) | Aprox. mm | Área del fondo |
|---|---|---|---|
| Cuarto de bandeja | 13×9" | 330×229 mm | 117 in² |
| Media bandeja | 18×13" | 457×330 mm | 234 in² |
| Bandeja completa | 26×18" | 660×457 mm | 468 in² |
| Plancha tipo jelly roll (típica) | 15.5×10.5" | 394×267 mm | 163 in² |
El borde varía según la marca. Las planchas van poco profundas a propósito.
Moldes de pan
Dos medidas aparecen en casi todas las recetas de pan o bizcocho alargado.
| Molde | Interior (in) | Aprox. mm |
|---|---|---|
| Molde 8×4 | 8×4" | 203×102 mm |
| Molde 9×5 (habitual) | 9×5" | 229×127 mm |
Moldes de bizcocho y brownie
Cuadrados y redondos que más se intercambian. La columna de área del fondo ayuda a ver un cambio justo.
| Molde | Interior (in) | Área del fondo |
|---|---|---|
| Cuadrado 8×8 | 8×8" | 64 in² |
| Cuadrado 9×9 | 9×9" | 81 in² |
| Rectangular 13×9 | 13×9" | 117 in² |
| Redondo 8″ | 8" Ø | 50 in² |
| Redondo 9″ | 9" Ø | 64 in² |
Cuando cambias de molde
Si el área del fondo es parecida, el grosor de la masa también—y el tiempo y la temperatura de la receta suelen seguir sirviendo.
Masa más fina se dora antes; más profunda necesita más tiempo y a menudo un horno un poco más bajo para que no se queme arriba.
Antes de cambiar
Elige dos moldes (o escribe pulgadas). Verás cuánto más grande es un fondo que el otro.
Comprobar el área del fondo
Áreas de fondo cercanas suelen significar grosor parecido. La profundidad del molde sigue cambiando el tiempo.
Área del fondo A ÷ B: 1.01×
Casi el mismo fondo—suele ser un buen cambio si la profundidad encaja.
Solo área del fondo—no tazas de masa. Vigila la primera horneada si cambia la profundidad.
Prueba tus moldes
En la portada: Personalizado → Molde / bandeja. Elige un preset o escribe pulgadas y añade papel u otro molde.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se mide un molde de horno?
Largo y ancho de borde interior a borde interior. Para la profundidad, la regla vertical desde el fondo—sin contar el metal del borde.
¿Qué tamaño tiene una media bandeja?
Unos 18×13 pulgadas por dentro. Un cuarto, unos 13×9; la completa, unos 26×18, que muchos hornos caseros no caben.
¿Qué tamaño tiene una plancha jelly roll?
A menudo unos 15½×10½ pulgadas (algunas se acercan a 17×12). Son bajas—para láminas finas, no para bizcochos altos.
¿Cuál es el molde de pan «estándar»?
En recetas de pan de EE. UU. suele ser 9×5 pulgadas. El 8×4 es más pequeño y, con la misma masa, sale más alto.
¿Puedo usar un 8×8 en vez de un redondo de 9″?
A menudo sí—las áreas del fondo casi coinciden. La primera vez, mira el color unos minutos antes.
¿Cómo convierto entre tamaños de molde?
Compara el área del fondo (largo × ancho, o πr² en redondos). Área similar → grosor similar. Ajusta el tiempo si la masa se ve más fina o más gruesa.
¿El área del fondo es lo mismo que las tazas de masa?
No. Las tazas también dependen de la profundidad. El área del fondo es el chequeo rápido de si el cambio quedará a una altura parecida.
Las marcas varían
Son medidas habituales en casa estilo EE. UU. Mide tu molde por dentro antes de un cambio delicado.