叫法和实际尺寸不是一回事
美式家用里，半盘内侧多半约 18×13 英寸。四分之一盘约 13×9——不是「你家里随便哪口盘的四分之一」。
同量面糊倒进更宽的盘会更薄、烤得更快；盘更紧则相反。
量内侧
长宽：内壁到内壁。深度：尺子从底部竖直立起，不要贴着斜壁量。
烤纸盘与瑞士卷盘
烘焙里最常说的几档。整盘很大，很多家用烤箱最多也就放下半盘。
| 盘型 | 内侧（英寸） | 约合毫米 | 底面积 |
|---|---|---|---|
| 四分之一盘 | 13×9" | 330×229 mm | 117 in² |
| 半盘 | 18×13" | 457×330 mm | 234 in² |
| 整盘 | 26×18" | 660×457 mm | 468 in² |
| 瑞士卷盘（常见） | 15.5×10.5" | 394×267 mm | 163 in² |
各品牌外缘会略有差别。瑞士卷盘本来就做得比较浅。
吐司模
面包和磅蛋糕食谱里最常见的两档。
| 盘型 | 内侧（英寸） | 约合毫米 |
|---|---|---|
| 8×4 吐司模 | 8×4" | 203×102 mm |
| 9×5 吐司模（常见） | 9×5" | 229×127 mm |
蛋糕与布朗尼盘
大家最爱互换的方盘和圆模。底面积一列用来判断换得公不公平。
| 盘型 | 内侧（英寸） | 底面积 |
|---|---|---|
| 8×8 方盘 | 8×8" | 64 in² |
| 9×9 方盘 | 9×9" | 81 in² |
| 13×9 长方盘 | 13×9" | 117 in² |
| 8 寸圆模 | 8" Ø | 50 in² |
| 9 寸圆模 | 9" Ø | 64 in² |
换盘的时候
底面积接近，面糊深度就熟悉，原时间和温度往往还能用。
面糊更薄会熟得更快；更深则需要更久，并常略降温度，免得表面先焦。
换之前先看一眼
选两口盘（或自己填英寸），看看底面积差多少。
底面积速查
底面积接近，面糊深度通常也接近。盘深仍会影响时间。
底面积 A ÷ B: 1.01×
底面积几乎一样——深度也接近时，通常可以换。
只看底面积，不是面糊杯数。深度变了，第一次要盯着烤。
用自己的盘试一试
首页打开「自定义」→ 烤盘，点预设或填英寸，再加一张纸或另一口盘。
常见问题
烤盘怎么量？
长宽量内壁到内壁。深度把尺子从底部竖直立起——不要把盘沿金属算进去。
半盘多大？
内侧大约 18×13 英寸。四分之一盘约 13×9；整盘约 26×18，很多家用烤箱放不下。
瑞士卷盘多大？
常见约 15½×10½ 英寸（也有接近 17×12 的）。盘身浅，适合薄片，不适合很深的蛋糕。
标准吐司模是多大？
美式面包食谱里常见 9×5 英寸。8×4 更小，同量面糊会烤得更高一些。
8×8 能代替 9 寸圆模吗？
常常可以——底面积几乎一样。第一次换盘时提早几分钟看上色。
不同烤盘怎么换算？
先比底面积（长×宽，圆模用 πr²）。面积接近，深度就接近。面糊明显更薄或更厚时，再改时间。
底面积等于面糊杯数吗？
不等于。杯数还取决于盘有多深。底面积只是快速判断：换盘后面糊会不会差不多高。
品牌尺寸会有差别
表里是常见美式家用口径。正式换盘前，先量自己盘的内侧。