呼び名は寸法ではない
アメリカの家庭用では、ハーフシートの内側はだいたい 18×13 インチ。クォーターは約 13×9——「家にある適当な天板の四分の一」ではありません。
同じ生地を広い型に流すと薄くなり、焼き上がりが早くなります。狭い型はその逆です。
内側を測る
縦と横は内壁から内壁。深さは底から物差しをまっすぐ立て、斜めの壁に沿わせないでください。
シート天板とロールケーキ用
パティシエがよく言うサイズです。フルシートは大きく、家庭用オーブンはハーフまでが多いです。
| 型 | 内側（インチ） | おおよそ mm | 底面積 |
|---|---|---|---|
| クォーターシート | 13×9" | 330×229 mm | 117 in² |
| ハーフシート | 18×13" | 457×330 mm | 234 in² |
| フルシート | 26×18" | 660×457 mm | 468 in² |
| ロールケーキ用（目安） | 15.5×10.5" | 394×267 mm | 163 in² |
縁の寸法はメーカーで差があります。ロール用は浅めに作られています。
パウンド型
食パンやパウンドケーキのレシピでよく出る二サイズです。
| 型 | 内側（インチ） | おおよそ mm |
|---|---|---|
| 8×4 パウンド型 | 8×4" | 203×102 mm |
| 9×5 パウンド型（よくある） | 9×5" | 229×127 mm |
ケーキ・ブラウニー型
いちばんよく入れ替える四角と丸。底面積の列で、公平な交換か見極めます。
| 型 | 内側（インチ） | 底面積 |
|---|---|---|
| 8×8 角型 | 8×8" | 64 in² |
| 9×9 角型 | 9×9" | 81 in² |
| 13×9 長方形 | 13×9" | 117 in² |
| 8インチ丸型 | 8" Ø | 50 in² |
| 9インチ丸型 | 9" Ø | 64 in² |
型を替えるとき
底面積が近いと生地の厚みもなじみやすく、元の時間と温度がだいたい使えます。
薄い生地は早く色づき、深い生地は時間がかかり、表面だけ焦げないよう温度を少し下げることも。
替える前に
ふたつの型を選ぶ（またはインチを入力）。底面積がどれだけ違うか分かります。
底面積チェック
底面積が近いと、生地の厚みも近いことが多いです。深さは焼き時間に効きます。
底面積 A ÷ B: 1.01×
底面積はほぼ同じ——深さも近いなら、交換しやすいです。
底面積だけです。カップ数ではありません。深さが変わったら、最初は様子を見てください。
自分の型で試す
トップで「カスタム」→ 天板・型。プリセットかインチを入れて、紙やもうひとつの型を足します。
よくある質問
天板・型はどう測る？
縦横は内壁から内壁。深さは底から物差しをまっすぐ——縁の金属は入れません。
ハーフシートはどれくらい？
内側だいたい 18×13 インチ。クォーターは約 13×9、フルは約 26×18 で、家庭用オーブンには入りにくいことが多いです。
ロールケーキ用天板はどれくらい？
よくあるのは約 15½×10½ インチ（17×12 に近いものも）。浅いので薄い生地向けで、深いケーキ向きではありません。
標準のパウンド型は？
アメリカのパンレシピでは 9×5 インチが「標準」になりがち。8×4 は小さく、同じ生地だと高く焼けます。
9インチ丸の代わりに 8×8 は使える？
よく使えます——底面積がほぼ同じです。初めて替えるときは、少し早めに焼き色を見てください。
型のサイズはどう換算する？
まず底面積（縦×横、丸は πr²）。面積が近いと厚みも近い。明らかに薄い・厚いときは時間を調整。
底面積は生地のカップ数と同じ？
違います。カップ数は深さにも左右されます。底面積は「替え後の高さが近いか」の早い目安です。
メーカーで寸法は違う
ここに挙げたのはアメリカ家庭用でよくある目安です。難しい型替えの前に、自分の型の内側を測ってください。